Un flan patissier, avec un très bon goût vanille, par contre je n'avais plus de beurre
donc j'ai fait le flan sans pâte.. On va pas en faire tout un flan.. Evidemment que oui !
Recette tirée d'Eryn.
1L de lait
3 oeufs
160g de sucre
100g de maïzena
2 sachets de sucre vanillé
3 càc d'extrait de vanille
1 gousse de vanille (facultatif)
1 pâte brisée ou sablée...
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Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait ( prélevé du litre de lait ) dans un saladier.
Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée. Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant ( fouet électrique ). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Verser la préparation sur votre pâte ( en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une ) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°C. Couvrir d'alu si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir et mettre au frais au minimum 2 heures . Démouler et c'est prêt à être dégusté!
