On reste sur une recette "basique" : des madeleines, plus exactement, une recette "Lenôtre". Elles sont tout simplement excellentes. Option gourmande : coque en chocolat.

1 cuil. à café de miel
150 g de farine
110 g du sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
(je rajoute 1 gousse de vanille, vous pouvez remplacer par des zestes de citron)
125 g de beurre ramolli
3 œufs entiers
1 sachet de levure chimique

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Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le miel. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.
 
Tamisez la farine et la levure chimique et incorporez-les au mélange précédent.
Ajoutez le beurre.  Laissez reposer au frigo pendant 2 heures. Mettre également le moule à madeleines au frais  (choc thermique = bosse).
 
Beurrez et farinez des moules à madeleines, remplissez-les avec la pâte (pas à ras bord) et faites cuire dans le four à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
 
Si vous souhaitez une coque en chocolat, (perso je préfère au chocolat au lait mais à vous de voir) faites le fondre, et à l'aide d'un pinceau, remplir les moules à madeleines d'une couche de chocolat fondu, poser les madeleines et les mettre 1h au frais. Démouler. 

On continue avec la série sucrée, une petite douceur  😍 réalisée à l'occasion d'un anniversaire 🎂 .  Ce gâteau est composé d'une base aux amandes, d'une couche de chocolat blanc, d'une mousse et d'un miroir aux framboises.

E n j o y  !

  Publié initialement le 8 septembre 2014.

Pour un cercle de 21 cm.

(pour ma part, j'ai multiplié la recette x0.5 pour un rectangle de 20/30cm)

Base aux amandes :

3 oeufs
     80 g d'amandes en poudre
     10 g de maïzena
     80 g de sucre en poudre
     1 c.c. de levure chimique
     1 pincée de sel
     1 c.c. d'arôme d'amandes amères
     50 g d'amandes hachées

 Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la maïzena, la levure et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes, incorporer l'arôme d'amandes et bien mélanger. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer 1/3 au mélange précédent en remuant énergiquement. Puis les 2/3 restant délicatement en soulevant. Ajouter alors les amandes hachées et mélanger doucement. Verser le mélange dans un moule de 23 cm de diamètre. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Démouler le gâteau à l'envers et le tasser dans un cercle de 21 cm de diamètre.

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Bavarois chocolat blanc :

  15 cl de lait
2 jaunes d'œufs
40 g de sucre en poudre
200 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide 35% MG
2 feuilles de gélatine

Mettre la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait doucement et mélanger.
Remettre le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir (la crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe la cuillère). Hacher le chocolat puis verser la crème sur celui-ci. Mélanger.
Ajouter la gélatine essorée, fouetter et laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser délicatement sur la base aux amandes. Mettre au frais 1h30.

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Bavarois framboises :

200 g de purée de framboises
     20 cl de crème liquide entière
     80 g de sucre en poudre
     2,5 feuilles de gélatine
     1 c.s. de sucre glace
     le jus d'1/2 citron
    

     Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Chauffer la purée de framboises avec le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace puis l'incorporer délicatement au mélange précédent. Verser sur le chocolat blanc et mettre au frais 2 heures.

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Miroir aux framboises :

150 g de purée de framboises
     100 g de sucre en poudre
     1,5 feuille de gélatine
     5 cl de jus de citron
    

     Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Chauffer la purée de framboises avec le jus de citron  et le sucre. Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir.

Verser sur le bavarois et réfrigérer 2 heures minimum.

Heyhey  😺  !

Je vous présente THE recette des pancakes. De loin & de très loin, la meilleure de toutes !

Les pancakes sont épais et d'une légèreté à tomber, on croirait croquer dans une texture nuage.

Bref, c'est ma favorite ❤

Recette trouvée chez la Passion de Mimi.

250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
70 ml d'huile neutre
150 ml de lait
1 pincée de sel
3 oeufs

 70g de sucre semoule 

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La pâte nécessite 30 minutes de repos donc prévoyez.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et les sucres. Verser l'huile et mélanger. Ajouter les oeufs un à un et terminer par le lait.

Bien fouetter afin d'obtenir une pâte lisse.

Laissez reposer 30 minutes.

Faire cuire sur feu moyen, veillez à ce que les pancakes ne dorent pas trop vite, vous pouvez huiler légèrement la poêle mais personnellement je ne l'ai pas fait.

A servir avec du beurre & du sucre, un délice !