19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 14:40

 

Simit, le pain turc qu'on trouve dans chaque coin de rue en Turquie sous forme d'anneau assez fin. Ils ont une couleur particulièrement foncé.

C'est franchement excellent, j'adore la texture de la mie, filante à souhait,  et la croûte bien craquante.

 

Cette recette, je l'ai trouvé chez Mouni qui l'a personnalisé et rien à dire, un régal. La prochaine fois je ferais Simit tel qu'on les trouve en Turquie avec la Mélasse de raisin, qu'on trouve maintenant dans les magasins bio. En attendant voici ceux là!!

 

 

600gr de farine
110gr de beurre fondu
2oeufs
1 petit verre à thé d'huile d'olive environ 4cs d'huile
5cs de lait
1/2cc de sel
2cc de levure boulangère
1cs de sucre

Pour dorer:
1blanc d'oeuf mélangé à 25gr de beurre fondu + une bonne poignée de sésame grillés

 

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Mélanger tous les ingrédients dans la MAP, (à la main pour moi ) pétrir . Une fois la boule de pâte formée, laisser reposer environ 45min-1h .

Séparer la pâte en 8 boules,  pétrir un peu, allonger 2 boules de pâte , les tresser et former un anneau.

Mélanger à la fourchette le blanc d'oeuf et le beurre fondu ,  napper généreusement les anneaux et parsemer de sésame autant que nécessaire.

Laisser reposer 30min.

Enfourner à 180°C pour environ 25-30min, à  25min j'active l'option "Grill" du four pour bien dorer le dessus des pains. (Surveillez, ca dore vite!)

 

Bon Appétit !

Air Délices - dans ♦ Pains ♦
15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 18:18

 

On continue avec la série anniversaire, voici celui de ma mère : 15 JUIN !!

 

Elle l'a fêté en même temps que sa copine donc voilà le gâteau que je leur ai préparé.

 

Encore Joyeux Anniversaire Maman !!

 

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Air Délices - dans ♦ Tartes ♦ Gâteaux ♦
7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 16:14

 

Je reviens avec un excellent clafoutis à l'ananas, il n'a pas fait long feu...

 

Tirée chez Kenza.

 

40 cl de lait
100 g de farine
100 g de sucre
4 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 boîte d'ananas au sirop

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Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Incorporer la farine petit à petit. Mélanger puis verser doucement le lait tout en délayant afin d'obtenir une pâte lisse.

Egoutter les tranches d'ananas puis les disposer dans un moule préalablement beurré (sauf si moule en silicone).
Verser la pâte sur l'ananas.
Cuire 35-40 min th°6-7 (200°C). (Vérifier la cuisson. Le clafoutis doit être joliment doré.)
Déguster bien frais.

 

Air Délices - dans ♦ Tartes ♦ Gâteaux ♦
20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 04:31

 

Ahhh ce gâteau d'anniversaire! Au début le sort s'est clairement acharné contre moi, rien allait, des petits détails mais qui m'ont contrarié. J'ai opté pour ce gâteau à la dernière minute, ce qui n'a pas arrangé les choses.  J'ai attaqué dans la soirée pour le lendemain, et là, ma balance a rendu l'âme !!! Nooon svp, pas ce jourrrrrr là, fallait pas
que je me rate, les goss sont réputés exigeants, le jury de master chef c'est du sucre à coté d'eux (oh l'image diabolique, moi j'exagère ?!! Naaaaaaan !!!! ) . Revenons à la balance, après l'avoir insulté de tous les noms,  tenté un massage cardiaque pour la réanimer, (massage cardiaque = cogner sur le plan de travail lol imaginez moi à 2h du mat'...), changer les piles, tout tout rien madame avait décidé de me lacher, kounass va!!!!

 

Passons, au final j'ai réussi, et les bambinos l'ont adoré.

J'ai décoré avec du chocolat blanc en faisant "Homer" des Simpson. 

  Tirée chez Mimi.

 

Les ingrédients frais doivent être à température ambiante pour cette recette. 1 tasse =250ml

 

3 tasses de farine
4 cuillères à café de maizena
1 petite cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de beurre
2 tasses de sucre
5 blancs d'oeufs
2 cuillères à thé de vanille
1 tasse de lait (voir 1 et demi selon votre pâte)
colorant violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge

Pour le glacage:
3 pots et demi de mascarpone
7 cuillères à soupe de sucre glace
2 sachets de crèmfixe

 

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Préchauffer votre four à 260°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la maizena et le sel.
Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre. Ajouter les blancs puis la vanille et bien battre.

Ajouter ensuite petit à petit le mélange de farine en alternant avec le lait jusqu'à épuisement des deux et bien battre.
Séparer votre pâte en 6  dans des petits bols (peser votre pâte de manière à avoir la même quantité dans chaque récipient). Colorer.
 
Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à manquer. Badigeonner le fond et les bords d'huile et verser une préparation, cuire 5 minutes.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pâtes (changer à chaque fois de papier cuisson).

Une fois les pâtes cuites, les laisser refroidir totalement sur une grille.

Pendant ce temps préparer le glaçage : dans un saladier battre le mascarpone avec le sucre glace et la cremfixe.

Tartiner d'un demi centimètre chaque rond de génoise avec le glaçage, puis poser  les une sur les autres les génoises dans cette ordre : violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge. Recouvrir d'une première fine couche le gâteau de glaçage à l'aide d'une spatule puis placer-le au frais minimum 30 minutes. Après ce temps recouvrir une deuxième fois le gâteau de glaçage en écoulant toute la crème, lisser bien et réserver au frais plusieurs heures avant dégustation.

 

Air Délices - dans ♦ Tartes ♦ Gâteaux ♦
17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 15:37

 

Voici les pains les plus tendances du moment , les bagels!

Ces petits pains en forme d'anneau sont tout simplement excellent,
je crois même qu'ils sont devenu mes pains sandwichs préférés!

Ils sont très moelleux, et ce grâce à une cuisson en 2 parties.

Tirée chez Coconut.

 

Ingrédients (pour 8 petits bagels ou 6 gros) :

 

600 g de farine,
200 ml d'eau,
1 oeuf,
levure de boulanger,
4 càs d'huile,
2 càs de sucre,
1/2 càc de sel.

 

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(Pétrissage à la main). Amalgamer tous les ingrédients et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule souple mais pas collante. Laisser lever dans un endroit tiède en couvrant avec un linge pendant 1 heure.

Rompre la pâte et diviser en 6 ou 8 morceaux. Façonner des boules et les trouer avec le doigt. Faire des anneaux que vous poserez ensuite sur un papier sulfurisé huilé. Laisser lever encore 1 heure.

 

Faire chauffer une casserole d'eau et porter à ébullition.

Prendre délicatement chaque bagel et le plonger dans la casserole d'eau bouillante.
Pocher 30 secondes et sortir le bagel. Mettre de côté sur un linge.

Une fois tous les bagels pochés, les badigeonner avec un peu de lait et saupoudrer avec les graines de votre choix.

 

Enfourner à 200°C pour 20/30 min suivant les fours. Les bagels doivent être dorés.

 

A garnir selon vos envies en sachant que le bagel "classique" est au saumon, concombre, fromage de chèvre.

 

Air Délices - dans ♦ Pains ♦

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Adelina H.

 

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