14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 19:36

 

I know, I know... J'ai un grand retard en publiant cette recette qui a fait le tour des blogs culinaires depuis des années mais mieux vaut tard que jamais. Si jamais vous faites partie des personnes qui sont dans la #TeamRetardaire, n'hésitez pas à la réaliser c'est trop bon. Le goût du palet breton, le caramel fondant pour terminer sur une couche de chocolat. En gros, vous voyez le Twix? Ben on y est.

 

C'est écossais et son nom vient tout simplement de la richesse de son contenu.

 

 

Pour le biscuit : 
120g de beurre demi-sel
60g de sucre
180g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

 
 
Pour le caramel toffee : 
120g de beurre demi-sel
120g de sucre
400g de lait concentré sucré
2 càs de miel

 
 
Pour le chocolat :  
200g de chocolat au lait

 

● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger l'intégralité des ingrédients du biscuit et former une boule de pâte. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé le fond d'un moule rectangulaire (ou le fond d'un rectangle pâtissier en inox). Optez pour un moule pas trop grand, c'est plus sympa s'ils sont plus épais, il me semble que j'ai utilisé un moule de 18x26cm. Abaisser votre pâte, vous pouvez vous aider d'un verre en l'utilisant comme rouleau pour uniformiser. Mettre à cuire 20 minutes. Surveillez la cuisson car pour ma part j'ai laissé un peu trop cuire, il faut que ce soit juste légèrement doré.

 

Maintenant place au caramel. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et mélanger sur feu doux. Dès que le beurre est bien fondu, augmenter légèrement le feu jusqu'à ébullition sans cesser de remuer. A partir de l'ébullition, rebaisser sur feu doux tout en continuant à mélanger pendant 8 minutes environ (le temps que la préparation soit de couleur caramel et qu'elle se nappe à la cuillère). Verser le caramel rapidement sur le sablé et pivoter le moule pour uniformiser.

 

Quand le caramel est figé, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes (3x30 secondes en remuant à chaque fois). Verser le chocolat sur le caramel. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au congélateur pendant 15 minutes. Réserver au frigo et sortir 30 minutes avant dégustation. Découper avec un couteau bien tranchant des carrés ou des rectangles.

 

Air Délices - dans ♦ Tartes ♦ Gâteaux ♦
14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 19:20

 

Je vous présente un façonnage sympa à réaliser avec votre pâte à pain que j'ai trouvé chez Fimère.

 

 

En version nature et en version garnie (viande hachée au cumin/persil, poivrons et mozzarella).

Je vous ai réalisé les explications détaillées du façonnage : CLIQUEZ ICI.

 

14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 06:16

 

Après le reportage sur l'Algérie de Fr3 (l'article et mes photos de vacances sont ICI), il est diffusé Mardi soir sur France 2 un autre reportage magnifique réalisé par une personne que j'adore depuis des années Yann Arthus-Bertrand qui fait des clichés époustouflants.

 

Pour voir le teaser : CLIQUEZ ICI.

 

Un superbe panorama de la diversité du paysage Algérien.

 

Pour ma part mon rêve est de visiter Timimoun et Ghardaïa

qui sont selon moi les 2 plus beaux endroits d'Algérie.

 

 

Air Délices
7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 20:15

 

Absolument simple, rapide et délicieuse, cette recette qui nous vient de Christophe Felder est extra.

 

 

Pour une cinquantaine de pièces:
 
150ml de lait
100ml d'eau
1 càc de sel
1 càc de sucre
110g de beurre
140g de farine
4 œufs
Du sucre en grains

 

● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel ainsi que le beurre. Porter à ébullition. 
 
Dès les premiers bouillons, retirer la casserole du feu et verser en une seule fois la farine. A l'aide d'une spatule, remuer énergiquement. 
 

 

Remettre sur le feu et remuer durant 2 minutes. Retirer du feu. Personnellement je laisse la pâte refroidir 5 minutes avant d'incorporer les oeufs un par un en veillant qu'ils soient bien mélangés avant d'ajouter les suivants.
 
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules avec une poche à douille ou en s'aidant de 2 cuillères à café. Parsemer généreusement de sucre en grains.
 
Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four. 

 

Air Délices - dans ♦ Crêpes ♦ Beignets ♦
1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 09:49

 

En ce 1er Juin, je reviens avec une recette ultra express et fruitée que j'adore faire en cette période. Tout simplement une purée de framboises rafraichissante et sa touche de citron vert qui fait la différence.

Visualisons la chose : vous + votre série préférée + sirotage de ce qui suit.  😋 👌 Ou en mode bronzette.

 

 

Framboises

Sucre

Citron vert

Facultatif: des éclats de macarons

 

 

Dans une casserole, mettre les framboises surgelées, sucrer selon votre goût (ayez la main légère!) et ajouter quelques gouttes de citron vert. Faire chauffer le temps que les framboises soit décongelées. Mixer la préparation puis la passer au tamis pour enlever les graines. Mettre au frais. Servir éventuellement avec des éclats de macarons.

 

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