Voici des petits pains à la semoule.

J'ai de suite craqué dès que je les ai vu, à déguster avec un tajine ou tout simplement du miel ou du beurre, confiture ...

Tirée chez Lakbira.

500g de semoule Fine
1 c à c bombée de levure SAF diluée dans un peu d'eau tiède
1 c à c rase de sel
1 c à c de sucre (facultatif)
5 c à s de beurre fondu (un peu moins d'un demi verre à eau)
1 c à s d'huile
de l'eau tiède

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Dans un grand plat,  mettre la semoule, le sel et commencez à mélanger avec de l'eau tiède pour avoir une pâte. On ajoute l'eau progressivement. Puis lorsqu'on a formé une pâte, on ajoute la levure diluée dans un peu d'eau tiède + le sucre et on l'intègre en pétrissant avec ses poings. On pétrit avec les poings et on retourne la pâte et on repétrit avec les poings jusqu'à ce que la levure soit bien incorporée dans la pâte.
On pétrit pendant au moins 20 min. Lorsque la pâte commence à faire des petits bruits sous nos mains "clak" "clak", c'est qu'elle est bien travaillée, alors à ce moment là on introduit le beurre puis l'huile petit à petit avec nos poings. On écrase la pâte dans tous les sens jusqu'à ce que les derniers ingrédients soient bien incorporés.
Il faut obtenir au final une belle pâte souple, malléable, non collante.
On passe un peu d'huile sur la pâte, on couvre et on laisse la pâte bien lever, comptez 1h.

Ensuite, on la pétrit légèrement, juste pour la dégazer puis on fait des petites boules de la taille qu'on veut, selon qu'on veut un petit pain, un moyen ou un grand! J'ai divisé en 6.
On étale ces petites boules formées sur un plan de travail sur lequel on aura saupoudré de semoule fine.
On forme des petits pains qu'on saupoudre de semoule et qu'on place sur du papier cuisson.

On laisse ces petits pains gonfler une deuxième fois.

Puis une fois levés à nouveau, on les fait cuire dans un four très chaud. J'ai mis 210°C pendant 20/25 minutes.
On les sort du four et on les enveloppe d'un tissu pour qu'ils restent bien moelleux!

Voici les pains les plus tendances du moment , les bagels!

Ces petits pains en forme d'anneau sont tout simplement excellent,
je crois même qu'ils sont devenu mes pains sandwichs préférés!

Ils sont très moelleux, et ce grâce à une cuisson en 2 parties.

Tirée chez Coconut.

Ingrédients (pour 8 petits bagels ou 6 gros) :

600 g de farine,
200 ml d'eau,
1 oeuf,
levure de boulanger,
4 càs d'huile,
2 càs de sucre,
1/2 càc de sel.

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(Pétrissage à la main). Amalgamer tous les ingrédients et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule souple mais pas collante. Laisser lever dans un endroit tiède en couvrant avec un linge pendant 1 heure.

Rompre la pâte et diviser en 6 ou 8 morceaux. Façonner des boules et les trouer avec le doigt. Faire des anneaux que vous poserez ensuite sur un papier sulfurisé huilé. Laisser lever encore 1 heure.

Faire chauffer une casserole d'eau et porter à ébullition.

Prendre délicatement chaque bagel et le plonger dans la casserole d'eau bouillante.
Pocher 30 secondes et sortir le bagel. Mettre de côté sur un linge.

Une fois tous les bagels pochés, les badigeonner avec un peu de lait et saupoudrer avec les graines de votre choix.

Enfourner à 200°C pour 20/30 min suivant les fours. Les bagels doivent être dorés.

A garnir selon vos envies en sachant que le bagel "classique" est au saumon, concombre, fromage de chèvre.

Je vous avez parlé de ma première participation à un concours, celui de MIMI, il faut faire un sandwich original et j'ai opté pour celui-ci en forme d'ananas.

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