2 mars 2011
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05:44
Voilà un pain soleil à la farine que j'aime beaucoup faire.
Recette trouvée chez "Dattes et miel".
500 g de farine
2 c à s de levure instantanée
1 c à c de sel
2 c à s d'huile d'olive
eau tiède jusqu'à formation d'une boule de pâte
jaune d'oeuf + 1 c à s d'huile d'olive pour la dorure
graines de sésame pour le décor
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Mélangez les ingrédients en ajoutant l'eau tiède petit à petit jusqu'à formation d'une boule.
La pétrir pendant 10 mn jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse.
Laisser lever en la couvrant environ 1 h.
La dégazer et diviser en 2 boules: une plus petite boule de la taille d'une orange, et la plus grande boule.
Aplatir la grosse boule jusqu'à obtenir un diamètre de 22 cm.
Badigeonner la lame de votre couteau avec de l'huile ( astuce pour découper bien net ) et faire des incisions en croix comme ceci, en laissant 2 cm sur les bords:
N'hésitez pas à bien couper et à repasser le couteau si besoin.
Soulever les extrémités et les sortir vers l'extérieur comme celà :
Poser la petite boule au centre, couvrir et laisser lever encore 1 h environ.
Mélanger le jaune d'oeuf et l'huile d'olive puis badigeonner le pain, faire des incisions
sur "les pétales" et parsemer le centre de graines de sésames.
Enfournez à four chaud à 180°C pendant 20 minutes environ.
Air Délices
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24 février 2011
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04:29
Voiçi les batbouts marocains, des petits pains cuits à la poêle, et à farçir selon vos envies! (ou à consommer avec un tajine?!)
Pour moi c'est façon hamburger: steak haché, salade, tomate, sauce = miiiiiiiiam !!!
Recette qui nous vient de chez Hanane.
350g de farine
100g de semoule fine
1 càc de sel
1 sachet de levure boulangère
de l'eau tiède (environ 300ml)
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Mélanger la farine avec la semoule, le sel, puis la levure,
et rajouter petit à petit l'eau tiède pour obtenir une pâte souple, non collante.
Pétrir la pâte pendant quelques minutes, former plusieurs boules de la taille d'une pêche , aplatir assez finement. Saupoudrer de semoule fine.
Les poser ensuite sur un linge propre (penser à saupoudrer le linge de farine pour éviter que la pâte reste coller dessus) puis couvrir et laisser reposer une heure à une heure et demi dans un endroit chaud.
Réchauffer une poêle anti-adhésive, puis faire cuire le pain des deux cotés sur feux doux! Ils gonflent à la cuisson.
Air Délices
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9 décembre 2010
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03:30
Voiçi un très bon pain 100% semoule qui nous vient de chez Djouza!
500 g de semoule extra fine ou fine
1 sachet de levure dosé pour 500 gr de pâte
60 ml d'huile
Sel
Eau tiède (environ 180 ml)
30 g de margarine
1 jaune d'oeuf
Graines de sésame
Graines de pavot
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Mélangez la semoule et le sel. Ajoutez la levure de boulanger, l'huile et l'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir
une pâte lisse et souple qui se décolle des parois du bol. Comptez environ 10 minutes .
Incorporez la margarine et si nécessaire rajoutez de l'eau en très petite quantité.
Couvrir le bol et mettre la pâte à lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
Dégazez la pâte. La roulez en boule puis l'étaler sur une plaque huilée sur une épaisseur de 2 cm.
Avec une lame, faire des quadrillages. Badigeonnez de jaune d'oeuf.
Parsemez de graines de sésames et graines de pavot. Mettre à lever pour 1 heure de nouveau.
Laissez cuire à four préchauffé th. 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Retirez du four, attendre 5 minutes avant de démouler.
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3 décembre 2010
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11:58
Alors voiçi la recette du pain Serbe.
Un bon goût de beurre, vraiment délicieux, et j'adore la texture de la mie.
250 ml de lait
10g de levure sèche
1 càc de sel
1 càs de sucre
3 à 3,5 tasses de farine (environ 480g)
100g de beurre
1 jaune d'oeuf
Graines de sésame
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Dans le lait tiède, dissoudre la levure, le sucre et 2 cuillères à café de farine, mélanger.
Couvrir et mettre dans un endroit chaud le temps que ça "mousse".
Tamiser la farine, ajoutez là petit à petit au précédent mélange, ajouter le sel et pétrir la pâte.
Elle doit être difficile à pétrir.
Ensuite, sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 12 boules .
Etalez-les au rouleau en petits cercles.
Faire fondre le beurre et trempez chaque galette.
Dans un moule avec du papier sulfurisé, faire chevaucher vos galettes les unes sur les autres
afin obtenir un grand cercle.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.
Dorer le tout avec un jaune d'oeuf et parsemez de graines de sésame.
Cuire 25-30 minutes à 200°C.
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27 novembre 2010
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08:36
Un délicieux Pain pita qui nous vient de chez "Djouza"
Garni ou nature, il est excellent !
250 g de farine
1 sachet de levure boulanger
1 cuillère à soupe de sucre
sel
150ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
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Mélangez ensemble la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure et l'eau tiède. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte molle, un peu collante. Dans un saladier, mettre l'huile et déposez la pâte. Couvrir et mettre à lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 2 heures.
La pâte doit avoir doublé de volume voir plus. Dégazez et travaillez la pâte en farinant bien le plan de travail.
Confectionnez 4 boules de même taille. Farinez les.
Allumez le four th. maximum.
Prendre la première boule de pâte et l'étaler sur une épaisseur de 1/2 cm. Faites de même avec les autres.
Dès que le four est chaud. Aspergez d'eau la surface de toutes les pitas. Les déposez sur une plaque et enfournez.
La pita va gonfler et dorer sur le dessus. Retirez et couvrir dans un linge propre.
Il ne vous reste plus qu'à les déguster nature ou farçis !!
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