15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 18:18

 

On continue avec la série anniversaire, voici celui de ma mère : 15 JUIN !!

 

Elle l'a fêté en même temps que sa copine donc voilà le gâteau que je leur ai préparé.

 

Encore Joyeux Anniversaire Maman !!

 

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Air Délices - dans ♦ Tartes ♦ Gâteaux ♦
7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 16:14

 

Je reviens avec un excellent clafoutis à l'ananas, il n'a pas fait long feu...

 

Tirée chez Kenza.

 

40 cl de lait
100 g de farine
100 g de sucre
4 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 boîte d'ananas au sirop

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Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Incorporer la farine petit à petit. Mélanger puis verser doucement le lait tout en délayant afin d'obtenir une pâte lisse.

Egoutter les tranches d'ananas puis les disposer dans un moule préalablement beurré (sauf si moule en silicone).
Verser la pâte sur l'ananas.
Cuire 35-40 min th°6-7 (200°C). (Vérifier la cuisson. Le clafoutis doit être joliment doré.)
Déguster bien frais.

 

Air Délices - dans ♦ Tartes ♦ Gâteaux ♦
20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 04:31

 

Ahhh ce gâteau d'anniversaire! Au début le sort s'est clairement acharné contre moi, rien allait, des petits détails mais qui m'ont contrarié. J'ai opté pour ce gâteau à la dernière minute, ce qui n'a pas arrangé les choses.  J'ai attaqué dans la soirée pour le lendemain, et là, ma balance a rendu l'âme !!! Nooon svp, pas ce jourrrrrr là, fallait pas
que je me rate, les goss sont réputés exigeants, le jury de master chef c'est du sucre à coté d'eux (oh l'image diabolique, moi j'exagère ?!! Naaaaaaan !!!! ) . Revenons à la balance, après l'avoir insulté de tous les noms,  tenté un massage cardiaque pour la réanimer, (massage cardiaque = cogner sur le plan de travail lol imaginez moi à 2h du mat'...), changer les piles, tout tout rien madame avait décidé de me lacher, kounass va!!!!

 

Passons, au final j'ai réussi, et les bambinos l'ont adoré.

J'ai décoré avec du chocolat blanc en faisant "Homer" des Simpson. 

  Tirée chez Mimi.

 

Les ingrédients frais doivent être à température ambiante pour cette recette. 1 tasse =250ml

 

3 tasses de farine
4 cuillères à café de maizena
1 petite cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de beurre
2 tasses de sucre
5 blancs d'oeufs
2 cuillères à thé de vanille
1 tasse de lait (voir 1 et demi selon votre pâte)
colorant violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge

Pour le glacage:
3 pots et demi de mascarpone
7 cuillères à soupe de sucre glace
2 sachets de crèmfixe

 

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Préchauffer votre four à 260°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la maizena et le sel.
Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre. Ajouter les blancs puis la vanille et bien battre.

Ajouter ensuite petit à petit le mélange de farine en alternant avec le lait jusqu'à épuisement des deux et bien battre.
Séparer votre pâte en 6  dans des petits bols (peser votre pâte de manière à avoir la même quantité dans chaque récipient). Colorer.
 
Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à manquer. Badigeonner le fond et les bords d'huile et verser une préparation, cuire 5 minutes.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pâtes (changer à chaque fois de papier cuisson).

Une fois les pâtes cuites, les laisser refroidir totalement sur une grille.

Pendant ce temps préparer le glaçage : dans un saladier battre le mascarpone avec le sucre glace et la cremfixe.

Tartiner d'un demi centimètre chaque rond de génoise avec le glaçage, puis poser  les une sur les autres les génoises dans cette ordre : violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge. Recouvrir d'une première fine couche le gâteau de glaçage à l'aide d'une spatule puis placer-le au frais minimum 30 minutes. Après ce temps recouvrir une deuxième fois le gâteau de glaçage en écoulant toute la crème, lisser bien et réserver au frais plusieurs heures avant dégustation.

 

Air Délices - dans ♦ Tartes ♦ Gâteaux ♦
14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 19:21

 

J'avais envie de sablés très girly , histoire de voir la vie en rose le temps d'une pause!


Le bon goût de sablé et son glacage citronné , trop bon.

A croquer...

 

 

Pour la recette des sablés,

j'ai selectionné la recette la mieux notée sur le site Marmiton.

 

1 œuf
50 g de sucre fin
4 sachets de sucre vanillé (j'ai remplacé par 2 gouttes d'extrait de citron)
125 g de beurre ramolli
250 g de farine 

 

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Mélanger bien l'œuf, le sucre, le sucre vanillé et le beurre dans une terrine.
Incorporer la farine, puis faire une boule de pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 min minumum.


Etaler la pâte environ à 5 millimètres d'épaisseur (pas plus). Puis découper les sablés à l'emporte-pièce.


Faire cuire sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé au four thermostat 5 (150°C).
Ils doivent être légèrement dorés.

 

 

Pour le glacage au citron :

 

J'ai tout simplement mélangé du sucre glace à un tout petit peu de lait chaud jusqu'à obtenir une consistance liquide mais qui reste épaisse.

Ensuite, j'ai ajouté du jus de citron (citron vert pour moi), diviser le glacage dans 3 bols et colorer.

A l'aide de petits cornets fabriqués avec du papier cuisson, il ne reste plus qu'à décorer selon vos goûts et laisser sécher le glacage quelques heures, je sais c'est dur d'attendre!!!

 

Air Délices - dans ♦ Tartes ♦ Gâteaux ♦
4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 07:28

 

Mon tout premier bavarois.

Recette tirée chez Hanane.

 

Utiliser un cercle patissier de 18cm!

 

Pour le fond au speculoos :
60g de beurre
200g de speculoos


Le bavarois aux fraises:
40cl de crème liquide entière bien froide
70g de sucre en poudre
6g de gélatine
200g de coulis de fraises


Le miroir aux fraises:
200g de coulis de fraises
30g de sucre
le jus d'un demi citron vert
3g de gélatine

 

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Dans un mixeur, réduire les spéculoos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.
Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier et placer le au frais.

Préparer le bavarois: faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5/10 min).
Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la placer au frais.
Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200g de coulis).
Le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée).
Laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger.
Verser cette crème dans le moule, sur le fond de spéculoos et laisser refroidir pendant 1h minimum.


Préparer ensuite le miroir aux fraises:
faire chauffer 200g de coulis de fraises (mixées avec le jus de citron vert et le sucre), y faire diluer une feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée ).
Retirer du feu, et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid, s'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
Verser ce coulis "presque froid" sur le bavarois et remettre au frais au moins 4h avant de démouler. (de préference toute une nuit).


Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois avant de retirer le cercle!

 

J'ai décoré de quelques fraises et fait des décos en chocolat avec tout simplement du chocolat fondu dans une poche à douille sur du papier sulfurisé et placé ensuite au frigo.

  

 

Air Délices - dans ♦ Tartes ♦ Gâteaux ♦

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