Une recette chocolatée que j'ai réitéré en 2 exemplaires parce qu'il est trop bon et simple à faire: une fois avec copeaux et une fois avec pépites de chocolat.

Le gâteau est coupé en deux, il est composé d'une ganache au milieu et il est enrobé de celle-çi. Je le préfère version "gâteau glaçé" après quelques heures au frais mais à vous de voir si vous le préférez plus moelleux et fondant.

La recette de base préconise 300g de sucre mais pour ma conscience diététique (je sais, le mot "diététique" n'a rien à faire dans mon blog ^^ ), j'ai fait sauter 100g de sucre et c'était très bien comme ça.

Pour le gâteau :
200 g de chocolat à pâtisser à 50% ou plus
200 g de beurre
200 g de sucre
170 g de farine
3 oeufs
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
1 cc de café soluble (pas mis)
100 ml d'eau
75 ml de lait
25 g de cacao en poudre

Pour la ganache :
200 g de chocolat à pâtisser
280 ml de crème fraîche liquide entière
2 cs de sucre glace

Copeaux de chocolat au lait pour la déco.

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Faire fondre le chocolat, le beurre, l'eau et le café soluble.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, cacao, levure et bicarbonate),puis casser les œufs un par un et ajouter le lait. Vous devez obtenir une pâte uniforme.

Ajouter le mélange de chocolat fondu, votre pâte est lisse et brillante.

Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné (fond amovible idéalement) et enfourner à four chaud à 140°C pour 1h15 (chaleur tournante) ou 160°C pour un four à chaleur traditionnelle.

Laisser bien refroidir le gâteau, puis le couper en 2 disques égaux.

Préparer la ganache en faisant chauffer la crème et le sucre. Puis verser sur le chocolat et fouetter jusqu'à ce que ce dernier fonde et que vous obteniez une ganache brillante et uniforme.

Garnir le gâteau de cette ganache et répartir le reste sur le dessus et autour, en égalisant bien avec une spatule.

Décorer avec des copeaux de chocolat et saupoudrer de cacao pour une belle finition.

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Après tout ça, vous avez 2 possibilités, vous mettre dans une ambiance de déni total dans le genre "Quoi?! Bombe à calories? Tu rigoles, c'est le type de gâteau excellent pour ma ligne." ou bien, vous COM-PEN-SEZ :

Une véritable cure de fruits/légumes avant l'été c'est juste parfait ♥ . 

Mais je redeviens une enfant devant son assiette quand je suis confrontée aux épinards natures et au jus de carotte...

Voiçi des macarons absolument délicieux à la ganache au mascarpone (oui oui, le masca sucré c'est mon ingrédient chouchou !!).

Les macarons sont des bijoux mais ce sont des pâtisseries très capricieuses.

J'avais des collerettes plus développées pour mes premiers macarons (la chance du débutant !) mais ces macarons étaient meilleurs, en même temps cette fois-çi cette j'ai "cadenassé" la boite : interdiction d'y toucher pendant les 24 heures à destination du réfrigérateur, gourmands impatients s'abstenir.

Bref, visuellement ce n'est pas encore le résultat que j'attend. Perséverance, voilà le mot qui convient pour la réussite totale des macarons! Je suis restée sur la recette que j'avais déjà présenté et qui est excellente, mais je compte tester dans la semaine celle de Mercotte et celle d'un grand chef-patissier français, suivez mon regard.... Pierre Hermé.

La recette des coques (meringue française) : Cliquez Içi

(J'ai rajouté 1/2 cc d'extrait de vanille et du colorant jaune)

La recette de la ganache :

Ultra simple, battre du mascarpone + sucre glace selon votre goût + sucre vanillé.

Les whoopies pies nous viennent tout droit des USA.

Une allure de macaron et de cupcake. Depuis le temps que je les vois envahir les blogs de cuisine, et que la recette dort dans ma longue liste de recettes à faire . J'aime trop les gourmandises de ce style. Ma soeur en avait trèèès envie donc j'en ai préparé pour fêter ses 17 ans. Il y a plusieurs facons de les garnir, crème au chamallow,  crème au chocolat, crème au caramel, crème au beurre.... ! Perso, je n'aime pas du tout la crème au beurre, alors comme pour les cupcakes, j'ai opté pour une garniture mascarpone, c'est tellement meilleurrrr !!!! J'ai donc penché pour la recette d'Hanane.

PS: si vous voulez savoir d'où vient l'appellation "Whoopie" :

Né en terre amish, entre la Pennsylvanie et le Maine, son petit nom d'origine était hucklebuck. Les femmes réservaient cette surprise à la lunch box de leurs fermiers de maris. La légende voudrait qu'après une matinée de labeur, en bons Américains, ils se soient écriés "Whoooooopee!" à cette heureuse découverte.

Le biscuit :

70g de chocolat noir pâtissier
60g de beurre
60g de sucre
2 œufs
80g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
20g de cacao en poudre

Le fourrage :

200g de mascarpone
100g de chocolat blanc pâtissier

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Dans un grand saladier, mettre le chocolat et le beurre puis placer au micro ondes pendant 30 secondes, mélanger et remettre au micro ondes jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse

Ajouter le sucre, mélanger, incorporer les œufs puis la farine, la levure et le cacao en poudre.

Mettre le mélange dans une poche à douille (j'ai utilisé une cuillère à boules de glace, on obtient des tailles régulières en quelques secondes) puis dresser des petits tas espacés sur un tapis en silicone.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.

A la sortie du four, placer vos petits gâteaux sur une grill et laisser refroidir complètement.

  Fouetter le mascarpone jusqu'à ce qu’il devienne bien crémeux,  ajouter le chocolat blanc (préalablement fondu au bain marie) en continuant à fouetter (j'ai ajouté une légère touche de sucre glace).

Placer au frais pendant 10 minutes, on doit obtenir un mélange crémeux, si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à le fouetter à nouveau.

A l’aide d’une poche à douille ou une cuillère, fourrer les Whoopie pies pour obtenir un sandwich puis décorer avec des sucres décoratifs.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.