22 mai 2015 5 22 /05 /mai /2015 18:13

 

P a r c e   q u e   l e   c a r a m e l   c ' e s t   l a   v i e  ...

 

 

Je me suis régalée à réaliser le dressage, comme d'hab mon étape préférée en cuisine! Sur la photo à droite, on dirait que la décoration caramel est incrustée de 3 strass à bijoux, non ?! 😍

 

 

 

Air Délices - dans ♦ desserts ♦ verrines ♦-
21 mai 2015 4 21 /05 /mai /2015 04:42

 

Quand j'ai vu le façonnage de ces brioches, j'ai adoré. Il s'avère que j'ai laissé trop dorer mes viennoiseries et de ce fait le visiuel n'est pas aussi jolie qu'il était censé être. J'avoue que ça me "aaaaaaaaaahhhhh".

 

Ce sera une excuse parfaite pour en refaire prochainement bien que j'en ai repéré 3 autres à faire absolument car elles contiennent des ingrédients à tomber genre....... pralines roses, caramel/pécan et la 3ième est au carambar. #VoilàQuoi. En attendant on peut toujours jouer l'option ultra gourmande en nappant la mie de cette brioche avec du Dulce de Leche, t u e r i e ...

Recette trouvée chez Sucre en grain.

 

 

270g de farine
50g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
130ml d'eau
50g de beurre
(le sortir 30 minutes avant)
1 oeuf
1/4 càc de sel
 

du lait avec un peu de sucre
du sucre glace pour le décor

 

● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre. Mélanger. Ajouter la levure et mélanger. Réservez.
Dans un autre récipient, mélanger le lait et l'oeuf puis l'incorporer dans le saladier. Mélanger à l'aide d'une cuillère. Ajouter le beurre découpé en parcelles. Pétrir la pâte pendant 10 minutes, la mettre dans un saladier couvert d'un linge et laisser reposer 1 heure au chaud. 
 
Dégazer la pâte et la diviser en patons de 50g environ. Etaler une boule en rectangle sur un plan de travail fariné, inciser des bandes diagonales : les étapes sont en photos ICI.

 Rouler la pâte sur elle-même puis l'enrouler en forme d'escargot. Réaliser le même procédé avec les boules restantes. 
 
Poser les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner du mélange lait/sucre. Couvrer et laisser reposer 45 minutes. Cuire une quinzaine de minutes à 180°C. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

 

Air Délices - dans ♦ Viennoiseries ♦
19 mai 2015 2 19 /05 /mai /2015 22:06

 

Une petite recette basique et extrêmement simple à réaliser, idéale pour les apéritifs, à accompagner de fromage/saumon, de foie gras aux figues etc...

 

Dans un mois je vais bombarder le blog de recettes et j'ai hâte de vous présenter une tuerie exclusive, une recette d'un collègue de ma mère qu'il a revisité. En attendant voici les blinis en question :

 

 

1 yaourt grec (150g)
1 oeuf
100g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel

 

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Mélanger tous les ingrédients et laissez reposer la pâte durant 1 heure au frais.

Chauffer une poêle et l'huiler légèrement. Verser la pâte, à l'aide d'une louche, et délicatement pour essayer d'obtenir des formes bien rondes.

Les tourner à mi-cuisson.

 

Air Délices - dans ♦ Entrées ♦ Pizzas... ♦
18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 01:06

E I F F E L   T O W E R   B Y   M E .

Air Délices
16 mai 2015 6 16 /05 /mai /2015 01:27

 

D'origine Antillaise et d'une simplicité à réaliser, cette recette est juste extra. Thanks Maman pour me l'avoir fait découvrir ! Ce dessert se divise en 2 couches pendant la cuisson : une de noix de coco et une de flan. J'ai réalisé pour la première fois des petites décorations au caramel pour la présentation.

Publié initialement le 18 mars 2015.

 

 

1 boite de lait concentré sucré (400 grammes)
La même quantité de lait (remplir la boite vide de lait concentré pour mesurer)
4 oeufs
125g de noix de coco râpée
1 sachet de sucre vanillé

 

Pour le caramel :

100g de sucre
3 cuillères à soupe d'eau

 

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Commencer par le caramel en chauffant le sucre et l'eau jusqu'à qu'il soit blond foncé. Le verser dans un moule ou dans des petits ramequins
 
Préchauffer le four à 180°C en y plaçant un grand plat avec de l'eau, la cuisson va se faire au bain-marie
 
Dans un saladier, mélanger le lait concentré, le lait, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et la noix de coco. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. 
 
Verser dans le moule ou les ramequins et faire cuire dans le bain-marie pendant 45 minutes. Laisser complétement refroidir et mettre plusieurs heures au frigo, faire idéalement la recette la veille pour le lendemain. Démouler avant de servir à l'aide d'un couteau.

 

Air Délices - dans ♦ Desserts ♦ Verrines ♦

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