Dimanche 16 novembre 2014 7 16 /11 /Nov /2014 22:53

bavaroisframboises.jpg

 

On continue avec la série sucrée, une petite douceur  😍 réalisée à l'occasion d'un anniversaire 🎂 .  Ce gâteau est composé d'une base aux amandes, d'une couche de chocolat blanc, d'une mousse et d'un miroir aux framboises.


E n j o y  !

  Publié initialement le 8 septembre 2014.

BAVAROISFRAMBOISES1.jpg

 

Pour un cercle de 21 cm.

(pour ma part, j'ai multiplié la recette x0.5 pour un rectangle de 20/30cm)


Base aux amandes :

3 oeufs
     80 g d'amandes en poudre
     10 g de maïzena
     80 g de sucre en poudre
     1 c.c. de levure chimique
     1 pincée de sel
     1 c.c. d'arôme d'amandes amères
     50 g d'amandes hachées

 

 Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la maïzena, la levure et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes, incorporer l'arôme d'amandes et bien mélanger. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer 1/3 au mélange précédent en remuant énergiquement. Puis les 2/3 restant délicatement en soulevant. Ajouter alors les amandes hachées et mélanger doucement. Verser le mélange dans un moule de 23 cm de diamètre. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Démouler le gâteau à l'envers et le tasser dans un cercle de 21 cm de diamètre.


● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

Bavarois chocolat blanc :

  15 cl de lait
2 jaunes d'œufs
40 g de sucre en poudre
200 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide 35% MG
2 feuilles de gélatine


Mettre la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait doucement et mélanger.
Remettre le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir (la crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe la cuillère). Hacher le chocolat puis verser la crème sur celui-ci. Mélanger.
Ajouter la gélatine essorée, fouetter et laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser délicatement sur la base aux amandes. Mettre au frais 1h30.


● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

Bavarois framboises :

200 g de purée de framboises
     20 cl de crème liquide entière
     80 g de sucre en poudre
     2,5 feuilles de gélatine
     1 c.s. de sucre glace
     le jus d'1/2 citron
    

     Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Chauffer la purée de framboises avec le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace puis l'incorporer délicatement au mélange précédent. Verser sur le chocolat blanc et mettre au frais 2 heures.

 

● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

Miroir aux framboises :

150 g de purée de framboises
     100 g de sucre en poudre
     1,5 feuille de gélatine
     5 cl de jus de citron
    

     Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Chauffer la purée de framboises avec le jus de citron  et le sucre. Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir.

Verser sur le bavarois et réfrigérer 2 heures minimum.

 

Par Air Délices - Publié dans : ♦ Tartes ♦ Gâteaux ♦
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Dimanche 9 novembre 2014 7 09 /11 /Nov /2014 15:04

 

Hey !  😏

 

J'ai finalement décidé de garder ce blog car je lui trouve une certaine identité et je sais que je regretterai de l'avoir supprimé ...

 

Je ne reviens pas encore avec des recettes mais ça viendra, j'ai tellement eu des coups de 💛 sur des recettes que je vais avoir une période où les publications seront régulières.

 

En attendant, j'ai envie de partager la suite de ma récentepassion qu'est le dessin et parmis ceux que j'ai réalisé, mon premier portrait en couleur ainsi que mon premier en noir et blanc sur 2 personnalités que j'adore. Ils sont inspirés de portraits réalisés par "Olivier C." & "Ferhat".

 

Dalida1.jpg

 

Son sens de la féminité, son talent, son intelligence, sa gestuelle, sa profondeur, sa mélancolie...

D A L I  😍

 

 

MatoubLounes1.jpg

 

Ses idées, son courage, son intelligence, sa mentalité, son dévouement pour une Algérie meilleure...

L O U N E S 😍

 

 

Et enfin des petits dessins "mode"...

Jasmine1.jpg

 

DessinsAD.jpg

 

mYFAV.jpg

 

IntoTheWild.jpg


Par Air Délices
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Mardi 23 septembre 2014 2 23 /09 /Sep /2014 00:01

 

On continue avec la série "dessins".

 

gb2

 

Luv1

Par Air Délices
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Lundi 22 septembre 2014 1 22 /09 /Sep /2014 23:59

msemenfarine.jpg

 

Une recette de msemen confectionnée avec de la farine uniquement. J'étais très sceptique et pourtant, même sans semoule, on obtient un très beau feuilletage. Un bonus miel, sucre ou nutella...?

Article rédigé le 24/09/12.

 

msmsenfarine1.jpg

 

500 g de farine

300 ml d'eau froide (j'ai mis un peu plus)

1/2 càc de sel

Huile pour façonnage et cuisson

 

● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l'eau. Formez une boule (elle a un aspect collant) et laissez reposer minimum une heure à température ambiante en couvrant la pâte.

 

Pétrissez 15 bonnes minutes de manière intensive jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Huiler vos mains, formez des boules de la taille d'une mandarine, badigeonner d'huile chacune d'entre elles et laissez les reposer au moins 30 minutes sur un plateau en prenant soin de bien couvrir de film transparent.

 

Huilez le plan de travail, étalez une boule le plus finement possible. Etirez.

 

msemenfarineetapes.jpg

 

Huilez la surface et pliez en 4 de façon à obtenir un carré. Bien étaler et faire cuire sur une poêle très légèrement huilée (ne pas faire cuire sur feu fort sinon les msemens seront durçis).

 

Vous pouvez également doubler le msemen pour qu'il soit plus feuilleté: prendre une boule et la diviser en deux. Laisser une partie de côté, étalez très finement l'autre. Faites la cuire quelques secondes ainsi sans la plier. Prenez une grande boule, étalez et placez au milieu de celle-çi la pâte cuite précédemment, (vous pouvez saupoudrer de sucre à ce moment-là), pliez en carré puis direction la cuisson.

 

Dégustez chaud, avec un thé à la menthe c'est parfait !

 

msemenfarine2.jpg

Par Air Délices - Safya - Publié dans : ♦ Crêpes ♦ Beignets ♦
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Jeudi 11 septembre 2014 4 11 /09 /Sep /2014 03:33

 

Coucou !
 
Je partage avec vous une de mes passions : le dessin.
Je n'ai pas encore pris le temps de consulter des leçons sur le côté technique,
pour le moment je me contente de dessiner en essayant de copier des modèles tout en me callant devant ma série préférée, c'est un pur moment de plaisir.
 
J'ai commencé avec mes personnages "chouchous" de Disney : Simba & Bambi.
Soit dit en passant, j'ai regardé il y a quelques temps Bambi 2, pour ceux qui ne savaient pas 
comme moi qu'il y avait une suite sortie en 2006, je vous conseille vivement de le voir,
c'est devenu mon dessin-animé préféré du monde entier et de tout le système solaire, oui oui, devant Jasmine, Le Roi Lion et la Reine des neiges. 
Rien avoir avec le premier, il est plus profond, plus touchant
et, Bambi : JE L'AIME 😻 mais genre tellemeeeeeent. 🙈
 
Je n'ai pas encore le matériel nécessaire pour obtenir les résultats que je souhaite,
mais pour débuter, c'est pas plus mal de commencer avec des crayons de couleur classiques.
 
Voiçi mes premiers croquis :

 

foreveryoung1.jpg  

 

En tant que passionnée de mode, je me suis naturellement dirigée vers le "Fashion Art", 
en m'inspirant de dessins réalisés par une jeune femme Russe.

 

croquisfem1.jpg

 

 

glam1.jpg

 

Voilà pour le moment...

B y e !


Par Air Délices
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