18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 07:35

 

 

H  a p p y  💛 💙 💜

B i r t h d a y  !!! 🎉🎉🎉

 

 

Air Délices
7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 02:02

 

On reste sur une recette "basique" : des madeleines, plus exactement, une recette "Lenôtre". Elles sont tout simplement excellentes. Option gourmande : coque en chocolat.

 

1 cuil. à café de miel
210 g de farine
170 g du sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

(je rajoute 1 gousse de vanille, vous pouvez remplacer par des zestes de citron)
170 g de beurre fondu
3 œufs entiers
1 sachet de levure chimique

 

● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le miel. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.
 
Tamisez la farine et la levure chimique et incorporez-les au mélange précédent.
 Laissez reposer au frigo pendant 2 heures, puis ajoutez le beurre fondu refroidi. Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.
 
Beurrez et farinez des moules à madeleines, remplissez-les avec la pâte (pas à ras bord) et faites cuire dans le four à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
 
Si vous souhaitez une coque en chocolat, faites le fondre, et à l'aide d'un pinceau, remplir les moules à madeleines d'une couche de chocolat fondu, poser les madeleines et les mettre 1h au frais. Démouler. 

 

Air Délices - dans ♦ Crêpes ♦ Beignets ♦
2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 12:18

Après "THE" recette de pancakes, voici "THE" recette de gaufres by Christophe Felder !

Elles sont moelleuses et croustillantes à la fois bref c'est le genre de recette qu'une fois réalisée,

tu t'interdis d'en tester une autre dans cette catégorie #Loyauté

 

250g de farine
1 sachet de levure de boulanger 
2 oeufs
30g de sucre
1/2 gousse de vanille
1 pincée de sel
60g de beurre
10cl de crème fraîche
15cl de lait
1 càc de kirsch ou de rhum

 

● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

Tamiser la farine et creusez un puits,  versez le mélange levure / lait tiède.

Battre les oeufs en omelette, y rajouter la vanille, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre et laissez-le tièdir.

Mélanger la farine et le lait puis incorporez le mélange d'oeufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondu tout en continuant de mélanger avec une cuillére en bois. Ajoutez le kirsch et remuez à nouveau pour obtenir un mélange lisse.

Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever la pâte au minimum 1h30 à température ambiante.

 

Prévoyez un saladier assez grand, la pâte double de volume.

 

Faire cuire dans le gaufrier (graisser avec du beurre pour leur donner le côté croustillant).

Saupoudrez de sucre glace.

Astuce si vous les consommez plus tard : petit tour dans le grille-pain.

 

 

Air Délices - dans ♦ Crêpes ♦ Beignets ♦
30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 19:20

La suite de mes réalisations, toujours avec des crayons de couleur

type "scolaire" en attendant mon matériel pro :)
 

 

16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 21:53

bavaroisframboises.jpg

 

On continue avec la série sucrée, une petite douceur  😍 réalisée à l'occasion d'un anniversaire 🎂 .  Ce gâteau est composé d'une base aux amandes, d'une couche de chocolat blanc, d'une mousse et d'un miroir aux framboises.


E n j o y  !

  Publié initialement le 8 septembre 2014.

BAVAROISFRAMBOISES1.jpg

 

Pour un cercle de 21 cm.

(pour ma part, j'ai multiplié la recette x0.5 pour un rectangle de 20/30cm)


Base aux amandes :

3 oeufs
     80 g d'amandes en poudre
     10 g de maïzena
     80 g de sucre en poudre
     1 c.c. de levure chimique
     1 pincée de sel
     1 c.c. d'arôme d'amandes amères
     50 g d'amandes hachées

 

 Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la maïzena, la levure et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes, incorporer l'arôme d'amandes et bien mélanger. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer 1/3 au mélange précédent en remuant énergiquement. Puis les 2/3 restant délicatement en soulevant. Ajouter alors les amandes hachées et mélanger doucement. Verser le mélange dans un moule de 23 cm de diamètre. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Démouler le gâteau à l'envers et le tasser dans un cercle de 21 cm de diamètre.


● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

Bavarois chocolat blanc :

  15 cl de lait
2 jaunes d'œufs
40 g de sucre en poudre
200 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide 35% MG
2 feuilles de gélatine


Mettre la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait doucement et mélanger.
Remettre le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir (la crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe la cuillère). Hacher le chocolat puis verser la crème sur celui-ci. Mélanger.
Ajouter la gélatine essorée, fouetter et laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser délicatement sur la base aux amandes. Mettre au frais 1h30.


● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

Bavarois framboises :

200 g de purée de framboises
     20 cl de crème liquide entière
     80 g de sucre en poudre
     2,5 feuilles de gélatine
     1 c.s. de sucre glace
     le jus d'1/2 citron
    

     Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Chauffer la purée de framboises avec le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace puis l'incorporer délicatement au mélange précédent. Verser sur le chocolat blanc et mettre au frais 2 heures.

 

● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

Miroir aux framboises :

150 g de purée de framboises
     100 g de sucre en poudre
     1,5 feuille de gélatine
     5 cl de jus de citron
    

     Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Chauffer la purée de framboises avec le jus de citron  et le sucre. Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir.

Verser sur le bavarois et réfrigérer 2 heures minimum.

 

Air Délices - dans ♦ Tartes ♦ Gâteaux ♦

◊ Air Délices, ma cuisine ◊

◊ Rechercher Une Recette ◊

◊ About Me ◊

  FrenchAlgerian - 23 ans - Toulon [Côte d'Azur]

Adelina H.

 

● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

airdelicesMedi

 

In love with :

 

#La Cuisine #La Mode #L'univers Intellectuel

 #La Musique #La Danse #Le Haut De Gamme 

#La Philosophie #Design #Business World [...]

◊ Catégories ◊

  

◊ Cuisiner ... ◊

◊ Like A Boss ◊

https://38.media.tumblr.com/689c48038d1302e8aa1ca42a012acac7/tumblr_mmn8ktP2OC1s9c72ao1_500.gif

http://nsa33.casimages.com/img/2014/11/21//141121112354560650.gif

◊ Contact ◊