18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 04:29

 

D'origine Antillaise et d'une simplicité à réaliser, cette recette est juste extra. Thanks Maman pour me l'avoir fait découvrir ! Ce dessert se divise en 2 couches pendant la cuisson : une de noix de coco et une de flan. J'ai réalisé pour la première fois des petites décorations au caramel pour la présentation.

 

 

1 boite de lait concentré sucré (400 grammes)
La même quantité de lait (remplir la boite vide de lait concentré pour mesurer)
4 oeufs
125g de noix de coco râpée
1 sachet de sucre vanillé

 

Pour le caramel :

100g de sucre
3 cuillères à soupe d'eau

 

● ● ●  ● ● ●  ● ● ●

 

Commencer par le caramel en chauffant le sucre et l'eau jusqu'à qu'il soit blond foncé. Le verser dans un moule ou dans des petits ramequins
 
Préchauffer le four à 180°C en y plaçant un grand plat avec de l'eau, la cuisson va se faire au bain-marie
 
Dans un saladier, mélanger le lait concentré, le lait, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et la noix de coco. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. 
 
Verser dans le moule ou les ramequins et faire cuire dans le bain-marie pendant 45 minutes. Laisser complétement refroidir et mettre plusieurs heures au frigo, faire idéalement la recette la veille pour le lendemain. Démouler avant de servir à l'aide d'un couteau.

 

Air Délices - dans ♦ Desserts ♦ Verrines ♦
26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 12:16

 

En fouillant dans ma carte mémoire j'ai retrouvé cette recette réalisée il y a plusieurs mois,

excellente, légère.

Il serait meilleur le lendemain mais je ne peux pas confirmer étant donné qu'il a été dévoré le jour J !

Recette trouvée chez Oum Souhaib.

 

 

200g de farine
1/2 sachet de levure
150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 oeufs
4 càs de beurre demi-sel fondu
6 càs de lait
5 pommes

 
Crème : 
80g de beurre demi-sel
100g de sucre en poudre
1 oeuf

 

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Tamiser la farine et la levure. Faire un puit et ajouter les sucres, le sel ,les oeufs, le beurre fondu et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, vous pouvez utiliser un batteur.
 
Eplucher 3 pommes et les couper en lamelles.  Les incorporer délicatement à la préparation.
Verser le tout dans un moule beurré et fariné.
 
Couper les 2 pommes restantes en lamelles et les disposer joliement sur le gâteau comme une tarte.  Enfourner à 150° pendant 20 minutes.

 

En attendant, préparer la crème en mélangeant le beurre fondu avec le sucre et l’oeuf.
Au bout des 20 minutes de cuisson, mettre la crème sur le gâteau et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Vous pouvez terminer en le faisant dorer sur le dessus position grill pour 5 minutes.  Démouler une fois le gâteau refroidi.

 

Et en vrac, voici des réalisations qui datent aussi, des cigares version cacahuètes et un feuilleté aux épinards/fromage.

Air Délices - dans ♦ Tartes ♦ Gâteaux ♦
1 janvier 2015 4 01 /01 /janvier /2015 10:13

 

Je vous souhaite en gourmandise :

 

 

“I hope you live a life you're proud of. If you find you're not, I hope you have the strength to start all over again.” ― F. Scott Fitzgerald

 

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2009/2014 : Merci pour toutes vos leçons. Et d'avoir développé mon endurance psychologique. Cette période restera un répère temporel existentiel pour la suite de ma vie.

2015 : Je me sens définitivement enrichie, fière de la personne que je suis et prête pour concrétiser tout ce que je souhaite dans mon idéalisme de vie.

 

💋 👌 🎉

 

B O N N E   A N N E E   !

 

Air Délices
18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 07:35

 

 

H  a p p y  💛 💙 💜

B i r t h d a y  !!! 🎉🎉🎉

 

 

Air Délices
7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 02:02

 

On reste sur une recette "basique" : des madeleines, plus exactement, une recette "Lenôtre". Elles sont tout simplement excellentes. Option gourmande : coque en chocolat.

 

1 cuil. à café de miel
210 g de farine
170 g du sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

(je rajoute 1 gousse de vanille, vous pouvez remplacer par des zestes de citron)
170 g de beurre fondu
3 œufs entiers
1 sachet de levure chimique

 

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Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le miel. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.
 
Tamisez la farine et la levure chimique et incorporez-les au mélange précédent.
 Laissez reposer au frigo pendant 2 heures, puis ajoutez le beurre fondu refroidi. Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.
 
Beurrez et farinez des moules à madeleines, remplissez-les avec la pâte (pas à ras bord) et faites cuire dans le four à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
 
Si vous souhaitez une coque en chocolat, faites le fondre, et à l'aide d'un pinceau, remplir les moules à madeleines d'une couche de chocolat fondu, poser les madeleines et les mettre 1h au frais. Démouler. 

 

Air Délices - dans ♦ Crêpes ♦ Beignets ♦

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